Разреженный воздух высокогорья сушит легкие, сердце подступает к горлу, а улары неуловимыми призраками скрываются в скалах, заманивая своим свистом. Издалека завидев охотника, срываются и со своеобразным клохтанием перелетают на противоположный склон ущелья или на соседнюю гору. Тут только ощущает охотник свое бессилие. Путь, который улары по воздуху преодолели за считанные минуты, человеку придется проделать за несколько часов. Ведь нужно спуститься вниз на сотни метров и вновь подняться на такую же высоту.

Но зато какое вознаграждение ждет упорного! Огромная птица, весом с породистую курицу, в десять раз превосходящая куропатку. Улар достигает веса в 2,5 килограмма и более. Мясо его превосходно по вкусовым качествам и, по твердому убеждению местных жителей, обладает целебными свойствами.

Улара иногда называют горной индейкой. На самом же деле это не точно. Хотя по размерам и по характеру питания он ее напоминает. Питается улар почти всегда растительной пищей: цветами, семенами, бутонами, листьями высокогорных растений. Даже зимой он предпочитает зеленую траву. Ведь многие виды растений в суровых условиях альпийской зоны сохраняются зелеными всю зиму. В особенности типчак, являющийся на сыртах основным кормовым растением.

В кладке улара 7-11 буроватых с крапинками яиц. Для гнезда обычно выбирает склоны с выходами скал, иногда у верхней границы елового леса. Ниже он почти никогда не спускается, проводя круглый год в кочевках по самым вершинам хребтов.

Из-за своей труднодоступности улары в целом сохранили былую численность. Только в тех местах, куда пришли дороги, появилось много скота и людей, эта осторожная птица стала встречаться реже.